Gazpacho de sandia y remolacha

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4 porciones

Fácil

18 min

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Ingredientes

• ½ sandía (2´300 Kg.)
• 1 tarro de remolacha 350 g
• 1 yogur griego azucarado,
• 5 g De gelatina neutra (hojas cola de pez),
• 15-20 g De sal,
• 15 ml. De vinagre de jerez,
• 100 ml. De aceite,
• ½ pepino pequeño,
• 2 dientes de ajo
• 50 g De pimiento rojo,
• 1 puerro grande (sólo parte blanca),

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Preparación

• Triturar toda la parte roja de la sandía limpia de semillas junto con la remolacha. Retirar ¼ l. de este jugo y poner a calentar en un cazo para disolver en ello la gelatina que previamente se remoja unos min. Retirar y volcar en moldes que nos guste. Meter en el Frigo.
• Mientras, triturar los ajos con el puerro, pepino, pimiento, vinagre aceite y sal todo junto y durante de 2 a 3 min. Ir añadiendo todo el jugo restante de sandía y remolacha hasta que la acabe de incorporar, seguir batiendo otros 2-3 min.
• Echar en recipiente adecuado y meter en el Frigo hasta el momento de servir. Presentar decorado con la gelatina y una cucharada de yogur.

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