Huevos rellenos de ibérico con salsa holandesa

Ingredientes

• • 9 Huevos
• • 125 grs. de Paté Ibérico
• • 100 grs. de Jamón Ibérico
• • 50 grs. de Queso Emmental
• • Un poco de Perejil Picado

Para la Salsa Holandesa:

• • 125 grs. de Mantequilla
• • 2 Yemas de Huevo
• • 1 Cucharadita de Zumo de Limón
• • Dos Cucharadas de Agua
• • Sal
• • Pimienta Blanca Molida

Para presentar:

• • Rodajas de Patatas Cocidas
• • Zanahoria Rallada Cocida
• • Lechuga cortada en juliana

Preparación

• Elaboración de la salsa holandesa:
  
  Cortar la mantequilla en trozos pequeños y reservar.
  Poner al baño maría un cuenco con las yemas, la sal, la pimienta, el zumo de limón y las dos cucharadas de agua.
  Agitar con un batido mientras cuece hasta que comience a espesar.
  Cuando tenga consistencia de natillas ir añadiendo poco a poco los trozos de mantequilla hasta que quede incorporada totalmente.
  Retirar del fuego y mantener caliente hasta el momento de servir
  
  Elaboración de los huevos:
  Poner a cocer los huevos en abundante agua.
  Mientras se cuecen cortar picar menudito el jamón, rallar el queso y volcar en cuenco junto con el paté de jamón y el perejil.
  Pelar los huevos una vez cocidos y reservar uno. Cortar los demás longitudinalmente. Retirar las yemas y picarlas junto con el huevo que habíamos reservado. Unirlo todo con el jamón, el queso y el paté, y amalgamar todo.
  Rellenar con esta farsa los huevos.
  Colocar una base de patatas cocidas y sobre ésta unas hojas de lechuga en juliana. Poner sobre ella los huevos rellenos.

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