Montadito de cebolla caramelizada con morcilla

Entrante

4 porciones

Fácil

20 min

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Ingredientes

• Ingredientes
• para 4 montaditos
• 150 gr de cebolla cortada a cuartos
• 35 gr de aceite de oliva virgen
• 20 gr de azúcar moreno
• 100 gr de morcilla de Burgos
• 4 huevos
• sal

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Preparación

• Preparación con thermomix
  
  Ponemos la cebolla en el vaso y programos 3 segundos, velocidad 4.
  
  Incorporamos el aceite y sofreimos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  
  Añadimos el azúcar y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiramos y reservamos.
  
  Sin lavar el vaso ponemos la morcilla sin piel y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  
  Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la cebolla reservada, los huevos y la sal, programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  
  Repartimos la mezcla sobre las tostadas de pan y servimos espolvoreado con perejil o cebollino.
  
  
  Preparación método tradicional
  
  Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén junto con el aceite y pochamos durante unos minutos hasta que este tierna, añadimos el azúcar y dejamos pochar unos 8 minutos.Retiramos y reservamos.
  
  En la misma sartén ponemos la morcilla y sofreímos unos minutos a fuego medio, añadimos la cebolla, los huevos batidos, condimentamos, remover enérgicamente para que el huevo no cuaje y dejamos todo junto a fuego suave unos 6 minutos.
  
  Servimos sobre unas rebanadas de pan tostado. Espolvorear perejil picado.

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