Pan de ajo y queso manchego, pull apart

Preparación

• Para comenzar hacemos la masa: Mezclamos la levadura y la leche y dejaremos reposar 10 minutos hasta que haga burbujitas.
  Mezclamos el resto de los ingredientes secos y le añadimos los líquido.
  Trabajamos la masa a mano 10 minutos hasta que quede elástica. Si usamos la máquina utilizaremos el gancho y amasaremos 7 u 8 minutos.
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  Dejamos la masa en un lugar cálido bien tapada por un par de horas.
  
  Mientras tanto preparamos el relleno: Picamos el ajo con el perejil y el queso. Añadimos la mantequilla en pomada y el aceite.
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  Cuando la masa haya duplicado su volumen la dividimos en 4.
  Estiramos cada parte y extendemos una cuarta parte del relleno. Hacemos lo mismo con las otras tres partes.
  
  Enrollamos cada parte y cortamos los extremos que usaremos para decorar la parte central del pan.
  Dividimos el resto de cada rollo en cortes triangulares.
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  En un molde redondo que previamente habremos forrado con papel de horno vamos colocando las piezas de pan. Dejamos que vuelva a levar otro par de horas en un lugar cálido.
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  Finalmente pintamos con la yema de huevo mezclada con una gotas de agua fria que habíamos reservado. Horneamos con el horno precalentado con turbo a 180ºC unos 25 - 30 minutos.