Patatas salteadas con cilantro e hinojo

Ingredientes

• • 8 patatitas nuevas (380 gr.)
• • 1/2 cucharada de aceite de oliva
• • 1/2 cucharadita de sal
• • Pimienta negra recién molida

Para saltear:

• • 1/2 cucharada de aceite de oliva + 1/2 cucharada de mantequilla
• • 1 cucharadita de semillas de cilantro
• • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco

Preparación

• Para esta receta he usado semillas de cilantro e
• Hinojo, este último no lo he usado apenas en cocina. Tiene un sabor como anisado lo que aporta un saborcito peculiar a las patatas.
  
• Lava bien las patatas, frotándolas con un cepillito de cocina para que queden bien limpias.
• En un mortero tritura las semillas de cilantro e hinojo ligeramente, no conviene que queden muy trituradas. Tiene que quedar algo rústico.
• Ayúdate de un rodillo para golpear las patatas lo suficiente para dejarlas medio chafadas. Esto ayudará a que se cocinen más fácilmente y se impregnen bien del sabor de las especias.
• Se ponen en un bol y se rocían con sal, pimienta y aceite. Se mezclan bien, volteando con movimientos de vaivén.
  
• En una sartén se pone 1/2 cucharada de aceite y 1/2 cucharada de mantequilla o margarina. Se calienta a fuego alto/medio. Una vez que ya esté caliente se baja a fuego medio y se ponen las patatas. Y sin moverlas se dejan dorar durante 8 minutos.
• Pasado este tiempo se les da la vuelta.
  
• Y se siguen dorando, sin moverlas, otros 5 minutos.
• Una vez que estén doradas por los dos lados, se espolvorean con las especias trituradas en el mortero.
  
• Se mezclan bien, con movimientos de vaivén de la sartén para evitar que las especias se quemen.
• Se añade 1/2 taza de vino blanco. Se tapa inmediatamente la sartén y se dejan cocer durante 15 minutos hasta que las patatas estén hechas.
  

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2019/07/patatas-salteadas-en-sarten-con.html

Preguntas

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