Pudding de espárragos y pimientos (sin lactosa)

Ingredientes

• 1 bote de espárragos en conserva (220gr)
• 2 pimientos de piquillo en conserva
• 2 huevos
• 1 brick de nata para cocinar (yo he usado Kaiku sin lactosa)
• 1 cucharada de tomate frito
• Una pizca de sal
• Pimienta negra molida

Preparación

• Lo más sencillo del mundo, tan sólo debemo escurrir bien los espárragos de su liquido y partirlos en trozos pequeños antes de ponerlos en el vaso de batidora o Thermomix para que después no hagan hilos al batirlo.
  
  Añadimos los pimientos, los huevos, el tomate, la sal y la pimienta
  
  Batimos hasta conseguir una cremita homogenea, no os asusteis porque quedará líquido, pero después se hornea perfectamente...
  
  Precalentamos el horno a 180º
  
  Como quiero que esta receta sea sin lactosa vamos a untar en molde con aceite (en vez de con mantequilla) y un poquito de pan rallado.
  
  Ponemos en el molde la crema y llevamos al horno, lo cocinamos al baño Maria durante unos 50 minutos...ya se que es mucho tiempo pero es mejor que se haga despacio a baja temperatura que a toda mecha...quedará mucho más jugoso y no habrá peligro de que se nos queme....
  Si veis que la parte superior se dora mucho no teneis más que poner un trocito de papel de aluminio para cubrirlo y listo!!
  
  
  Yo lo he acompañado de una mahonesa casera de ajo y unas anchoas...esto es pecado fijo!!

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