Receta de ensalada templada de espinacas, bacón y queso de cabra

Ingredientes

• 50 g de espinacas
• 50 g de lechugas variadas
• 50 g de bacón en trocitos
• 50 g de fresas (o fruta del tiempo, melocotón, melón...)
• 200 g de queso de cabra tierno en barra
• 100 g de cebolla
• 30 ml de aceite de oliva
• 10 ml de vinagre balsámico
• Una pizca de sal

Preparación

• Lavamos y escurrimos las hojas de lechugas variadas y las hojas de espinacas.
• Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas) y en una sartén con el aceite de oliva caliente y a fuego moderado, salteamos la cebolla hasta que adquiera un ligero color dorado.
• Cuando la cebolla comience a coger color, añadimos el bacon y damos un calentón para que se cocine ligeramente; quedará crujiente el bacon y dorada la cebolla.
• Agregamos el vinagre de Módena a este salteado y reservamos.
• Pondremos también a punto de sal esta vinagreta templada.
• Por otra parte, en una sartén antiadherente y a fuego suave, cocinamos ligeramente el queso de cabra hasta que se dore la superficie, vuelta y vuelta.
• Montamos la ensalada con las lechugas variadas, las espinacas y el queso de cabra a la plancha. Aliñamos la ensalada con la vinagreta templada de cebolla y bacón. Terminamos el plato añadiendo unas fresas (o fruta de temporada, melocotón, melón...) para darle un toque fresco al conjunto.

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