Rollito crujiente de berenjena

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Entrante

2 porciones

Fácil

50 min

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Ingredientes

• 500 gr. berenjena pelada
• 200 gr. cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. aceite de oliva
• 50 gr. nueces picadas
• 100 gr. arroz
• 125 gr. brotes de soja
• paté ibérico
• pasta filo o brick
• sal

Acompañamiento:

• salsa agridulce
• salsa de soja

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Preparación

• Ponga en el vaso la berenjena pelada y troceada, y programe 4 segundos, velocidad 5. Saque y reserve en un bol, en el que después se pueda mezclar todo.
  Ponga las nueces en el vaso y programe 2 segundos en velocidad 5. Saque y reserve.
• Ponga en el vaso la cebolla cortada en cuartos y los ajos, y programe 5 segundos y velocidad
  Añada el aceite y programe temperatura varoma, 8 minutos y velocidad 1. Pasado el tiempo, incorpore las berenjenas picadas y programe 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
• Mientras, añada el arroz y los brotes de soja al recipiente de las nueces, y cuando termine, las berenjenas y la cebolla; ponga algo de sar y revuelva con cuidado
• Extienda las hojas de pasta filo juntas y córtelas todas a la vez por la mitad, haciendo rectángulos
• Sobre un rectángulo ponga dos cucharadas de relleno y una cucharadita de paté, cierre los laterales y enrolle, y así hasta terminar los rollitos
• Se pueden hacer de dos formas; friéndolos en una sartén con abundante aceite ó metiéndolos al horno a 200° durante 30 minutos
• Para servirlos acompañar de una ensalada y de salsa agridulce y salsa de soja

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