Frotamos con el diente de ajo las paredes de un bol.
Rompemos los huevos en este bol, los condimentamos con sal y pimienta y lo batimos todo.Picamos el perejil y lo agregamos al atún que debemos tener escurrido y desmenuzado, y lo mezclamos bien.
Cocemos la tortilla dejándola en forma redonda, una vez hecha, la colocamos sobre un papel sulfurizado.Colocamos el atún bien repartido por toda la tortilla y enrollamos la tortilla hasta obtener un cilindro.
La envolvemos con el papel sulfurizado apretando bien para que no se abra y lo dejamos reposar un par de horas.Pasado el tiempo de reposo, quitamos el papel y cortamos el cilindro en rodajas con cuidado de que no se nos desmenuce todo.
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