Soufflé de foie gras

Name: Soufflé de foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 30 gr de mantequilla; 30 gr de harina; 160 ml de leche; 100 gr de foie gras en bloque; 2 huevos; sal; pimienta; mezcla de 4 especias (pimienta, jengibre, nuez moscada y clavo)

Entrante

4 porciones

Fácil

35 min

Una preparación fácil de hacer para un resultado esponjoso y sabroso. No dudes a experimentar con nuevos sabores. Ya sabemos que el soufflé está bueno, y el de queso más aún. Pero, lo has probado de foie gras? :) Ya tienes una idea para la comida de navidad o entre amigos

Ingredientes

30 gr de mantequilla
30 gr de harina
160 ml de leche
100 gr de foie gras en bloque
2 huevos
sal
pimienta
mezcla de 4 especias (pimienta, jengibre, nuez moscada y clavo)

Materiales

4 moldes individuales

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

En una cacerola, fundir la mantequilla y añadir la harina. Mezclar.
Añadir la leche poco a poco mientras mezclas. Si se te forman grumos, tranquilo! y pásalo por un mixer o batidora, y vuelve a ponerlo a fuego medio.
Cuando la crema espese, apartar del fuego y añadir sal + pimienta +4 especias
Incorporar las yemas a la preparación y mezclar bien.
Corta el bloque de foie gras en trozos gruesos y añadir a la preparación. Mezclar bien. Deben quedar algunos trozos sin fundir.
Montar las claras a punto de nieve. Añadirlas y mover delicadamente con una espátula para no romper el aire
Verter la masa en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla.
Hornear 15 minutos a 200°C. Al final de la cocción, apagar el horno y dejar la puerta semi-abierta, para que salga el calor poco a poco y no se nos baje nuestro soufflé demasiado con el cambio de temperatura.
Después de 10 a 20 min de espera, sacar los souffles del horno.
Y listo!

Consejos y trucos

Degustación: estos soufflés son para comerlos directamente, justo después de sacarlos del horno. Si los recalientas, no tendrán en absoluto la misma textura.