Tabulé o tabbouleh, ensalada libanesa muy aromática y fresca

Ingredientes

• 200 gr de bulgur
• 5 tomates
• 1 manojo de perejil (manojo grande)
• 1/2 manojo de menta
• 1 cebolla (mediana)
• 2 limones
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Enjuagar el bulgur varias veces, escúrralo y colócalo en un bol.
• Lavar y cortar los tomates en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla en cuadrados pequeños. Añadir al bol y mezclar.
• Lavar, secar el perejil y la menta. Retirar las hojas de los tallos. Pica sólo las hojas. Añadir al bol y mezclar.
• Exprimir el juego de dos limones y añadir al bol. Condimentar con sal, pimienta y añade un chorreón de aceite de oliva. Mezclar
• Refrigerar durante una hora.
  Y listo!

Consejos y trucos

¿Cómo cocinar el bulgur? En esta receta no necesitamos cocinar cocer el bulgur en una cacerola con agua hirviendo. Se va a hidratar gracias a la fuerza cítrica del limón y el resto de ingredientes líquidos (aceite de oliva, jugo de tomate…) durante el tiempo de refrigerado.

¿Puedo sustituir el bulgur por cuscús? A la hora de hacer tabulé puedes usar uno u otro. El bulgur es más usado en el tabulé que se hace en Líbano y el cuscús en Marruecos y el Norte de África. ¡Los dos son deliciosos!

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