Tagliatelle de espinacas con tomate thermomix

Ingredientes

Para la pasta:

• 300 gr de harina de fuerza
• 70 gr de espinacas frescas
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• 10 gr de aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 cebolla en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de aceite
• 1 kg de tomate triturado natural o en conserva
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 ramita de albahaca fresca

Preparación

• Ponemos en el vaso de la thermomix la harina y las espinacas. Programamos 20 seg/vel 7.
  Agregamos el huevo, la sal y el aceite y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
• A mí me quedó la masa muy harinosa y pensé que no se me uniría pero con las manos conseguí juntar la masa y quedó bien. Después la pasé por la máquina de pasta y dejé reposar los tagliatelles unos 35 o 40 minutos. Después cocí en agua salada durante 3 minutos y ya los tenía listos para comer. Acompañé con salsa de tomate casera y queso rallado mozzarella.
• Mientras reposa la pasta antes de cocer podemos hacer la salsa en thermomix.
  Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y lo trituramos 5 seg/vel 4.
  Verter el aceite y sofreir 7 min/Varoma/vel 1.
  Añadir el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 min/100º/vel 2. (Si el tomate es natural usar velocidad varoma en lugar de 100º)

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