Tapa de champiñones, gambas y pesto.

Name: Tapa de champiñones, gambas y pesto.
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 gambas grandes peladas, pueden ser cocidas o crudas.; 12 champiñones grandes.; 2 cucharadas de salsa pesto.; 3 panes o rollos para fajitas.; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.; Palillos.

Tapa de champiñones, gambas y pesto. - foto 2

Tapa de champiñones, gambas y pesto. - foto 3

Tapa de champiñones, gambas y pesto. - foto 4

Entrante

4 porciones

Fácil

40 min

En una maravillosa visita con mi marido a La Rioja, este fin de semana pasado, aparte de probar unos exquisitos vinos, estuvimos en la Calle del Laurel en Logroño, estupenda por todos los bares de tapas y el ambiente que reina, vi esta idea de tapa que me llamó la atención tanto por su presentación, como por su sencillez y sabores. Aqui os la versiono a mi manera!! Espero os guste!!

Ingredientes

8 gambas grandes peladas, pueden ser cocidas o crudas.
12 champiñones grandes.
2 cucharadas de salsa pesto.
3 panes o rollos para fajitas.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Palillos.

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Preparación

Preparación35 min

Cocción5 min

Quítale los tallos a los champiñones y rehógalos con el aceite por unos dos minutos, que queden firmes y dorados. Reserva.
En la misma sartén, pones a dorar las gambas (pueden ser también gambones o langostinos), por dos o tres minutos.
Con un molde redondo de unos 8 centímetros de diámetro, corta los rollos para fajita, sacando tantos círculos como tapas vaya a hacer (3 sobreros de champiñón y 2 gambas por tapa)
Ahora arma la tapa, sobre el círculo que hiciste previamente con el rollo de fajita, coges dos gambas y las atraviesas con un palillo, y estas a su vez atraviesan tres sombreros de los champiñones (tal como en la foto), le pones un toque de salsa pesto y sirves, verás que rico y que te darán, acompaña, por supuesto con un rico vino blanco de La Rioja!!!