Vichyssoise (crema de puerros)

Ingredientes

• 1 Cucharada de mantequilla
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cebolleta o cebolla
• 6 Puerros
• 2 Patatas medianas
• Pizca de sal
• 1 litro de agua o caldo
• 150 ml de nata líquida

Preparación

• En una cazuela añadimos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, lo ponemos a fuego medio y dejamos que se derrita la mantequilla.
• Mientras tanto, cogemos media cebolla o cebolleta mediana y la troceamos en trozos medianos. Después la añadimos a la cazuela, añadimos pizca de sal y dejamos que se rehogue a fuego medio.
  
• Mientras la cebolleta se va pochando, vamos a limpiar y a trocear los puerros, para esta receta solo necesitamos la parte blanca del puerro, así que cortamos los extremos del puerro, le quitamos la primera capa y en el extremo donde estaban las hojas verdes hacemos unos cortes en forma de cruz y los limpiamos bajo el chorro del agua.
• Una vez que tenemos los puerros limpios, los troceamos en trozos medianos y los añadimos a la cazuela junto con la cebolleta. Dejamos que se vaya rehogando a fuego medio.
  
• Mientras, pelamos y chascamos un par de patatas en trozos medianos. Las incorporamos a la cazuela y rehogamos conjuntamente durante unos 5 minutos.
• Ahora, cubrimos con agua (o con caldo) ponemos la tapa a la cazuela y dejamos cocinando a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que veas que las patatas ya están blandas.
  
• Pasado ese tiempo, procedemos a triturar procurando que no nos queden grumos.
• Una vez triturado, añadimos un chorrito de nata, y mezclamos bien. Cocinamos 5 minutos más y ya estaría lista esta deliciosa crema de puerros.
  

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