Zarangollo extremeño

Ingredientes

• 2 Pimientos Rojos
• 3 tomates
• 3 ajos
• Aceite de Oliva
• Sal
• 2 Patatas
• Un Chorrito de Vinagre de Jerez

Preparación

• Asamos los pimientos rojos, tomates y ajos con un poco de aceite de oliva. El horno lo he puesto a 200 grados, el tiempo va a depender del tamaño de las verduras. Una vez asados, pelamos los pimientos, tomates y los ajos, reservamos para después.
  
  Las Patatas las corto en bastones y las frió en aceite hasta que queden pochitas.
  
  Corto el pimiento en tiritas. Echamos el tomate y ajo en la batidora y voy añadiéndole aceite hasta tener una salsita. Vuelco las patatas escurridas en una fuente, encima las tiras de pimientos y después la salsa.
  
  Para finalizar un chorro de vinagre y al frigorífico. Si se hace el día anterior queda más sabrosa.
  
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