Muffins de limón. paso a paso.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 1 cucharada de levadura química
• Ralladura de dos limones
• 220 g de azúcar
• 125 ml de de zumo de limón
• 60 ml de yogur natural
• 125 g de mantequilla fundida y fría
• 2 huevos

Preparación

• Lo primero es fundir la mantequilla. La ponemos en un recipiente y metemos unos segundos en el microondas hasta que se funda, si queda algún trocillo no pasa nada, con el calor residual se terminará fundiendo.
• Ponemos el horno a precalentar, a 200º, calor circular, con aire. Rallamos los limones y los exprimimos para obtener el zumo. Engrasamos los moldes con un poco de margarina. En un recipiente batimos un poco los huevos, y añadimos el yogur, la mantequilla ya fría y el zumo de limón. Mezclamos ligeramente.
• En otro recipiente mezclamos la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la ralladura.Unimos las dos mezclas y con una cuchara de metal mezclamos podéis pensar que es una masa grumosa de la que no saldrá nada bueno pero no es así, la repartimos en los moldes y metemos en el horno a 180º unos 20 o 25 minutos.
• Sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Desmoldamos y listos para comer.

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