Pan de muertos

Ingredientes

• 1 cdita de levadura para panaderia en polvo
• 150 gr de harina y
• 120 cc de agua
• 50 cc de agua tibia
• 1 sobre de levadura seca para panadería
• 1 cda azucar 1 cda de harina
• 500 gr de harina
• 25 gr de leche en polvo
• 1/2 cdita de sal
• 4 huevos
• 110 gr de azucar
• ralladura de limon
• ralladura de naranja o agua de azahar
• 150 cc leche
• 150 gr de mantequilla blanda a temperatura

Preparación

• Lo colocamos en una bolsita y lo llevamos a refrigerar toda la noche. Llegado el dia siguiente. Primero hacemos un "sembrado", es decir. Dejamos que se forme una espuma.
• Mezclamos todos los ingredientes secos y hacemos una montañita sobre la mesada. En el medio de esa montañita colocamos un plato hondo aplastando la harina y lo hacemos girar, hasta conseguir como un volcan.
• Una vez que se formo la masa uniendo bien los ingredientes, le agregamos la masa madre que habiamos dejado del dia anterior en frio. Ahora debemos amasar muy bien para lograr una miga esponjosa.
• Levantamos la masa al aire y la golpeamos sobre la mesada, llevamos y doblamos ese extremo que teniamos agarrado hacia arriba, como pueden observar, la masa se pega en la mesada, necesita un poco de harina y mas golpes.

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