Cardo con nueces, ajos y jamón

Ingredientes

• 2 kg de cardo
• 30 g de jamón en trocitos muy finos
• 100 g de harina
• 1 dl de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• sal
• 16 nueces

Preparación

• Limpiamos bien los cardos, procurando utilizar las pencas inferiores y retirando los bordes y todos los hilos. Cortamos en trozos de unos 3 cm.
• En una olla con abundante agua y una cucharada de sal, cuando hierva, añadimos los trozos de cardo. Dejamos cocer 1 1/2 hora aproximadamente.
• Cuando estén tiernos, escurrimos, sin sacarlos de la olla y dejando un poco de caldo de la cocción.
• En una sartén, doramos los ajos, añadimos la harina diluida en un poco de agua, las nueces y los trocitos de jamón; cocemos unos minutos y vertemos todo en la olla sobre los cardos.
• Adornamos con nueces y servimos.

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