Después de haber remojado una libra de arroz durante dos horas, se cocina en una vasija de barro agregándole hojas de naranja agria y trozos de panela al gusto, mezclando constantemente con cuchara de palo. Se puede servir como acompañamiento de carne asada o disolverlo en agua fresca como bebida agregándole canela, clavos, limonada o nuez moscada.
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