Poner en un bol el agua, la sal, la levadura y la pizca de azúcar, mezclar y añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea, manejable y un pelin pegajosa. Hacer una bola, tapar el bol con film y cubrir con un paño. Dejar reposar aproximadamente durante 2 horas para que doble su volumen.
Durante el tiempo de reposo, escaldar los tomates en agua hirviendo. Posteriormente colarlos y trocearlos pequeñitos. Cortar también las aceitunas negras. Reservar ambas cosas.
Cuando la pasta este en su punto. Añadirle, los tomates, las aceitunas. Ahora incorporar, en pequeñas cantidades, orégano, hierbas provenzales, pimentón dulce y pimienta blanca. Mezclar todo bien y reposar 1 hora mas, ya en el recipiente que introduciras en el horno.
Hacer unos cortes en la superficie de la masa, regar con un poquito de aceite de oliva y cocer a 175º durante 45 minutos aproximadamente.
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