Receta de salsa de tomate y calabacín para pasta

Name: Salsa de tomate y calabacín perfecta para acompañar la pasta
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 3 calabacines; 500 ml de salsa de tomate frito (casero o comercial); 70 ml de vino blanco; Aceite de oliva; Sal (al gusto); Pimienta negra (al gusto); Orégano (al gusto); Apio (al gusto); 1 zanahoria; 1 cebolla

Salsa de tomate y calabacín perfecta para acompañar la pasta

Otro

Fácil

40 min

261 Kcal

Unos calabacines que comienzan estar demasiado maduros? No los tires lee esta receta de aprovechamiento y haz una maravillosa salsa de calabacín, verduras y salsa de tomate; Esta elaboración, muy parecida al pisto, será perfecta para rematar un buen plato de pasta. Úsala no sólo para acompañar unos espaguetis o unos macarrones, también es genial para una lasaña, unos canelones y, en otro registro, un plato de patatas fritas y huevo. Consigue que toda la familia disfrute comiendo verduras gracias a esta receta que te contamos, paso a paso, justo a continuación.

Preparación

Preparación5 min

Cocción35 min

Preparar las verduras. Lavar, retirar las hojas, extremo inferior y las hebras laterales del tallo de apio. Cortar en pequeños trozos. Lavara, pelar la zanahoria y cortarla en pequeños cubos. Pelar y picar la cebolla. En una sartén, con un poco de aceite de oliva saltear las verduras.

Mientras se cocinan, lavar y cortar los calabacines en pequeños dados (puedes pelarlos si lo deseas pero no es necesario). Añadir al salteado. Cocinar 4-5 minutos a fuego vivo.

Añadir el vino blanco, remover y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado. A continuación, y una vez que el vino se haya reducido, añadir la salsa de tomate frito.

Salpimentar al gusto y añadir el orégano. Tapar la sartén, poner el fuego lento y dejar cocinar 35-40 minutos.

Remueve de vez en cuando para que el tomate no se agarre a la sartén. Añade un poco de agua (medio vaso) a mitad de cocción.

Y listo!

Consejos y trucos

¿Cómo conservar esta salsa de tomate y calabacín?

Si no vas a consumir la salsa inmediatamente puedes envasarla en un recipiente hermético preferiblemente de vidrio y guardarla en la nevera por varios días. Espera a que la salsa se enfríe completamente antes de refrigerarla. Incluso puedes congelarla sin problema.