Albóndigas a la boloñesa

Ingredientes

Para las albóndigas :

• 1 kg carne mixta
• 5 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan mojada en leche caliente
• 3 huevos
• Sal
• Perejil
• Pimienta blanca
• Pan rallado Santa Rita (para rebozar)
• Aceite de oliva virgen (para freír)

Para la salsa :

• 4 ajos
• 1 cebolla sofrita
• 500 gr de tomate frito casero a ser posible
• 500 gr de caldo de pollo (En su defecto una pastilla de concentrado con agua)
• Un poco del aceite de freír las albóndigas

Preparación

• De las albóndigas :
  En un bol mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas excepto el pan rallado.
• Dejamos reposar al menos dos horas en el frigorífico pero mejor de un día para otro.
• Vamos formando bolitas pequeñas y las pasamos por pan rallado.
• En una sartén ponemos aceite de oliva suficiente para freírlas, cuando estén tostadas, las vamos sacando sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, reservamos hasta terminar con ellas.
• En una cazuela ponemos un poco de aceite de freír las albóndigas pero colado, doramos los ajos picados, cuando estén dorados, pochamos la cebolla muy picada, añadimos el tomate frito y cocinamos unos minutos.
• Añadimos las albóndigas, mareamos el conjunto y añadimos el caldo de pollo, cocemos a fuego medio hasta que la salsa espese.

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