Name: Albóndigas a la boloñesa
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 15
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg carne mixta; 5 dientes de ajo; 1 rebanada de pan mojada en leche caliente; 3 huevos; Sal; Perejil; Pimienta blanca; Pan rallado Santa Rita (para rebozar); Aceite de oliva virgen (para freír); 4 ajos; 1 cebolla sofrita; 500 gr de tomate frito casero a ser posible; 500 gr de caldo de pollo (En su defecto una pastilla de concentrado con agua); Un poco del aceite de freír las albóndigas

Preparación

De las albóndigas :
En un bol mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas excepto el pan rallado.
Dejamos reposar al menos dos horas en el frigorífico pero mejor de un día para otro.
Vamos formando bolitas pequeñas y las pasamos por pan rallado.
En una sartén ponemos aceite de oliva suficiente para freírlas, cuando estén tostadas, las vamos sacando sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, reservamos hasta terminar con ellas.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de freír las albóndigas pero colado, doramos los ajos picados, cuando estén dorados, pochamos la cebolla muy picada, añadimos el tomate frito y cocinamos unos minutos.
Añadimos las albóndigas, mareamos el conjunto y añadimos el caldo de pollo, cocemos a fuego medio hasta que la salsa espese.

Albóndigas a la boloñesa

Ingredientes

Para las albóndigas :

Para la salsa :

Preparación

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