Albondigas de sardinas

Ingredientes

• 600 gr. de filetes de sardinas (600 gr. limpios por lo que deberéis comprar al menos 1 k de sardinas)
• 4 tomates
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 100 gr. de guisantes
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 pizca de azafrán
• 250 cc de salsa de tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 puñado de perejil picado
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 2 tazas de agua
• sal y pimienta

Preparación

• Se limpian bien las sardinas para dejar sólo los filetes. Se echan a la picadora junto con los ajos pelados y picados, 1 cebolla picada, el cilantro, el comino, el pimiento troceado, la cúrcuma y sal al gusto.
  
  Se tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Se van formando bolas y enharinándolas. Se fríen y se reservan.
• Aparte, ponemos el aceite a calentar en una olla y sofreímos las cebolla restante picada hasta que esté hecha.
  
  Agregamos el azafrán, la salsa de tomate, los tomates pelados y picados y 2 tazas de agua.
• Cuando la cocción rompa a hervir, añadimos las albóndigas, el perejil picado, sal y pimienta y los guisantes. Dejamos cocer como 20 minutos. Antes de servir rociamos con el zumo de limón.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios