Colocamos en un bol la carne picada, el ajo, la menta, el romero, la mostaza, la miel y el queso tronchón, mezclamos bien.
Formamos las albóndigas y las rebozamos con harina. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto freímos las albóndigas y cocinamos hasta que se doren por todos lados.
Pasamos las albóndigas a una cazuela, agregamos el brandy y flambeamos.
Incorporamos el caldo de verduras, el azafrán y cocinamos 15 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
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