Albóndigas mudéjares

Ingredientes

• 1 kg. de carne picada de Ternasco de Aragón o cordero, 2 dientes de ajo picados fino, unas hebras de azafrán,
• 1 cucharada de hojas de menta finamente picadas,
• 1 cucharada de hojas de romero finamente picadas,
• 3 cucharadas de orégano,
• 2 cucharadas de mostaza dijón,
• 2 cucharadas de miel,
• 200 gr. de queso tronchón desmenuzado, harina,
• aceite de oliva,
• caldo de verduras,
• 1 copa de brandy.

Preparación

• Colocamos en un bol la carne picada, el ajo, la menta, el romero, la mostaza, la miel y el queso tronchón, mezclamos bien.
• Formamos las albóndigas y las rebozamos con harina. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto freímos las albóndigas y cocinamos hasta que se doren por todos lados.
• Pasamos las albóndigas a una cazuela, agregamos el brandy y flambeamos.
• Incorporamos el caldo de verduras, el azafrán y cocinamos 15 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
• Agregamos el orégano y cocinamos 5 minutos más.

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