Limpias las alcachofas de las hojas exteriores, y las reservamos enteras con agua y limón. En la olla a presión ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla muy picada.
Mientras tanto picamos las almendras y los ajos, y los añadimos a la cebolla. Ponemos las alcachofas, la cucharadita de harina, mezclamos todo y le agregamos el Jerez y el agua.
Removemos, le añadimos la hoja de laurel, sal y pimienta negra al gusto. Cerramos la olla a presión, y cuando la válvula comience a girar, esperamos 5 minutos.
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