Angulas de monte con yemas y alioli suave
Setas conocidas como angulas de monte con yemas de huevo y alioli suave de tomate.
Ingredientes
3
Preparación
Preparación15 min
Cocción15 min
- Para nuestro alioli suave haremos lo siguiente: Cortamos los dientes de ajo en láminas NO muy finas y los doramos en una sartén con un chorrito de AOVE, cuando estén añadimos el tomate cortado a cuadraditos, el pan y el agua y dejamos cocinando fuego suave hasta que el pan absorba el agua y se quede un mejunje espeso. Lo pasamos por la batidora y rectificamos de sal.
- Para pochar las yemas utilizamos una taza de café, la cubrimos con papel film y untamos con AOVE, echamos encima la yema y cerramos el papel film como si fuera un saquito atándolo. Metemos nuestros paquetes, con cuidado, en un cazo con agua hirviendo, contamos hasta 5 y sacamos.
- Salamos las setas al gusto y en otra sartén con un chorrito de AOVE las salteamos, sin pasarnos que las setas se hacen pronto.
Emplatamos poniendo las setas, las dos yemas y un poco de alioli suave por encima.
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Comentarios
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27/01/2014
Me encantan las recetas que envias he echo algunas de ellas y quedan super ricas millon de gracias
Respuesta Glo:
Gracias a ti por el comentario, así da gusto :) Besos!
Aceite de oliva virgen extra :)