Arroz al horno con sepia y coliflor

Ingredientes

• 5 puñados de arroz. "2 por persona y otro para el que venga"
• 1 sepia de unos 400 g cortada en dados, reservé los tentáculos enteros.
• 1/2 coliflor pequeña separada en ramitos
• 2 tomates pequeños y maduros, pelados y picados
• 1 diente de ajo picado
• Unas cucharadas de aceite de oliva virgen
• 350 ml de caldo de pescado, el doble del arroz pesado
• Azafrán en polvo
• Sal

Preparación

• Sacamos nuestra cazuela de barro y colocamos sobre nuestro difusor, calentamos el aceite y freímos la sepia hasta dorada. Añadimos el ajo y el tomate y sofreímos hasta que espese algo. Incorporamos el caldo, el azafrán y llevamos a ebullición.
• Cuando lo tenemos hirviendo ponemos el arroz y la coliflor. Probamos de sal y removemos y lo llevamos al horno que estará precalentado a 200º.
• Cocemos 18 minutos. Sacamos del horno y a servir. No es aconsejable reposo porque la cazuela guarda mucho calor y se puede sobrecocinar nuestro arroz.

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