Arroz al horno con legumbres y setas

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 250 g de legumbres variadas cocidas
• 6 setas de cardo cortadas en tiras
• 60 g de brécol troceado
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate mediano rallado
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 1/2 cucharada de las de postre de azafrán
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Calienta el horno a 200º C .
• En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva sofríe las setas y el brécol durante 3-4 minutos.
• Añade el ajo y el tomate rallado , remueve durante 30-40 segundos.Incorpora las legumbres , mezcla bien y continua la cocción un par de minutos más.
• Agrega el tomate frito y el arroz , mezcla bien y deja que se cocine unos 40 segundos.Vierte el guiso en una fuente apta para el horno , añade el agua , el azafrán , la sal y la pimienta negra e introduce la fuente en la parte media del horno.
• Deja que se cocine durante 25 minutos a 200 º C , o hasta que veas que el arroz a absorbido toda el agua y empieza a dorarse.

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