Arroz seco de verduras y setas

Ingredientes

• 400 gr de arroz bomba
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo laminado
• 3 alcachofas, limpias, cortadas en 8 partes y pasadas por limón
• 100 g de calabacín en cubos
• 100 g de tomate maduro en cubos
• 100 g de pimiento rojo en cubos
• 100 g de cebollas picada
• 200 g de setas
• 800 ml de caldo de puchero.
• 1 sobre de azafrán en polvo
• sal

Preparación

• LPrimero rehogamos las verduras y reservamos. Salteamos las setas y las reservamos también.
• Doramos el ajo y añadimos el tomate que sofreímos. Ahora incorporamos el arroz,
  
  Lo mezclamos, añadimos las verduras y setas, volvemos a mezclar y añadimos el caldo. Sazonamos y agregamos el azafrán.
• Fuego fuerte durante la mitad de la cocción y el resto en el horno.

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