Arroz seco con bacalao y verduras

Ingredientes

• un lomo de bacalao de unos 150 g, descongelado y desalado.
• 1/4 de coliflor en ramilletes
• 1 patata mediana un rodajas no muy finas
• 1/2 pimiento rojo picado
• 6 ajetes en trocitos
• un puñado de judías verdes finas
• 5 puñados de arroz calasparra ("dos por persona y otro para el que venga")
• 1 sobrecito de azafrán molido
• sal
• unas cucharadas de aceite de oliva virgen
• caldo de pescado

Preparación

• En una paella con aceite sofreímos la verdura unos minutos hasta que estén ligeramente doradas, luego añadimos el bacalao, al que hemos retirado piel y espinas, desmenuzado.
• Incorporamos el arroz, que salteamos durante unos minutos. Agregamos el caldo casero de pescado que hemos hecho, bien caliente, y el azafrán.
• Dejamos hervir en el fuego (o vitro) durante unos minutos para después pasarlo al horno a 200º, en total entre 18 y 20 minutos (fuego y horno). Un reposo, cubierto con un paño limpio. Y servir con unas cuñas de limón.

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