Arroz con setas de cardo y huevos de codorniz

Ingredientes

• 600 g arroz
• aceite de oliva virgen extra
• 500 g setas de cardo
• 3 ajos
• 1 guindilla cayena
• sal
• 1 hoja de laurel
• caldo de verduras
• 2 huevos de codorniz por persona

Preparación

• En una paellera, ponemos el fondo de aceite de oliva a calentar.Pelamos los ajos y los cortamos pequeñito, los doramos un poco.
• Echamos la hoja de laurel. Ponemos la guindilla, si no gusta el picante se puede omitir o quitar antes de añadir las setas. Añadimos las setas limpias y dejamos que se vayan cocinando, hasta que veamos que están tiernas.
• Echamos ahora el arroz y lo damos unas vueltas. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocinar unos 20 minutos. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
• Servimos con un par de huevos de codorniz y listar para comer!

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