Barbacoa Sonorense

Ingredientes

• 1 1/2 kg de pescuezo o lagarto o falda,
• 3 rebanadas de chambarete grandes con hueso,
• 1 bote ( tkt),
• 1 o 2 tomates rojos,
• 4 clavos de olor,
• 3 pimientas gordas,
• 2 cucharadas de orégano,
• 6 hojas de laurel,
• 1 cucharadita de comino,
• 2 rajas de canela (opcional),
• 2 chiles verdes (anaheim) o chilacas o poblano,
• 5 dientes de ajos grandes pelados,
• 1/2 cebolla blanca, una cajita de puré de tomate,
• sal al gusto.

TORTILLAS PARA LOS TACOS:

• Repollo ralladito,
• cebolla,
• cilantro picado,
• una salsita picosita.