Gratinado de arroz con tomate

Ingredientes

Para la base de tomate:

• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 400 gr tomate frito (o salsa de tomate)
• 1 cdita sal
• 1 cdita pimienta
• 1/2 cdita canela
• 2 cditas azúcar
• aceite

Para el arroz:

• 3 tazas de arroz
• 2 dientes de ajo
• aceite
• sal
• agua

Para el gratinado:

• 150 gr queso enmental rallado
• un poco de mantequilla

Materiales

• una fuente apta para el horno

Preparación

• Para la base de tomate:
  Ponemos un poco de aceite en la sartén y cocinamos todas las verduras (cortadas en trozos pequeños): zanahorias + cebolla + calabacin + berenjena + pimiento rojo.
• Salpimentamos y añadimos la canela. Cuando esté toda la verdura pochada, añadimos la salsa de tomate + azúcar y dejamos cocinar unos 10 min. Cuando termine, vertemos sobre la base de nuestra fuente de horno.
• Para el arroz:
  En una cacerola, ponemos un poco de aceite + los ajos enteros y con piel (ligeramente machacados). Cuando el ajo empiece a tomar color, añadimos el arroz.
  Removemos un poco y seguidamente, incorporamos el agua (no fría) hasta que cubra el arroz. Añadimos sal y dejamos cocinar unos 10 min.
  Pasados estos minutos, comprobamos el arroz y si le hace falta añadir algo más de agua rectificamos y dejamos 5 min más.
• Montaje:
  Retiramos los ajos del arroz. Y vertemos todo sobre la base de tomate. Alisamos la superficie del arroz.
  Añadimos un par de trozos de mantequilla por encima + el queso rallado.
  Hornear 15 min a 200ºC o hasta que veamos que el queso se ha fundido y está dorado.
  Y listo! ;)

Consejos y trucos

Puedes modificar la receta a tu gusto! Ya sea la manera de hacer el arroz, la base de tomate (con carne, verduras, mezclado...) las especias que le añadas... incluso el tipo de queso para fundir. Todo a tu gusto ;)

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