Berenjena empanizada

Ingredientes

• 1 berenjena grandecita
• 1 tz. de harina
• 1 tz. de pan rallado
• 2 huevos
• Salsa de tomate (no ketchup, salsa salsa, como ragú, o naturas, o hecha en casa, o algo)
• Queso gouda al gusto
• Aceite para freir
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Tajadear la berenjena en pedazos de 1 cm. más o menos de ancho, a lo largo (para que queden grandecitas) y sal pimentarlas.
• Batir el huevo con un tenedor o similar.Poner en orden en recipientes separados la harina, el huevo, y el pan rallado.
• Calentar bastante aceite en un sartén para freir.Pasar las berenjenas por harina (para que pegue bien el huevo), después por huevo (para que pegue bien el pan) y de ultimo por el pan, y poner a freir hasta que esté dorada por ambos lados.
• Escurrir bien (obviamente) y colocar en una bandeja para horno, poner unas cucharadas de salsa de tomate sobre cada uno y rociar con bastante queso gouda.Meter al horno hasta que se derrita bien el queso.

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