Dividimos la berenjena en 2 a lo largo y marcamos la berenjena en zigzag sin dañar la piel, salamos y echamos aceite de oliva.
Asamos 15 minutos a 200 grados y dejamos enfriar. Sacamos la carne de la berenjena y reservamos la cáscara. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en aceite.
Agregamos los tomates pelados y picados y sofreímos unos minutos. Agregamos las espinacas y la carne de la berenjena picada y rehogamos bien.
Añadimos el pan rallado y mezclamos bien. Retiramos la sartén del fuego y echamos el huevo, que mezclamos bien, y rellenamos las berenjenas.
Cubrimos las berenjenas rellenas con el queso filatto y gratinamos 3 minutos a 250º. Servimos.
15 recetas con espinacas de lo más variadas
Recetas con espinacas, la verdura más versátil y nutritiva
Croquetas, top recetas que no puedes perderte!
Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
Parecen alimentos saludables, pero no lo son. Descubre si tú también has caído en estas trampas de la industria alimentaria
