Bogavante al horno con perejil y limón: sencillez y sofisticación en la mesa
¡Te lo mereces! Regálate un momento gourmet estas fiestas con este bogavante al horno, ¡una receta que combina sencillez y elegancia! Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un toque de ajo, un manojo de perejil y cebollino, y por supuesto un ligero toque cítrico para darle un toque de frescor... Eso es todo lo que necesitamos para disfrutar de este marisco sin enmascarar su maravilloso sabor. Fácil de preparar, este plato promete una explosión de sabor sin adornos superfluos. ¡Ideal para una comida o cena navideña!
Ingredientes
Materiales
- Fuente de horno
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharilla
- Cuenco
- Brocha de cocina (opcional)
- Papel de cocina absorbente (o un paño de cocina limpio)
Preparación
Mientras tanto, en un bol, mezclar el aceite de oliva con el perejil muy picado, el cebollino picado, el diente de ajo machacado, la ralladura de limón y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes. Reservar.
Coloca el bogavante sobre una tabla de cortar con el lomo hacia arriba y, con un cuchillo afilado, córtalo por la mitad a lo largo.
Limpiar el bogavante utilizando una cucharilla para retirar con cuidado el órgano digestivo (la parte verde, también llamada coral o tomalley), teniendo cuidado de no dañar la carne.
Enjuaga rápidamente el bogavante bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier residuo. Seca la carne con papel de cocina y coloca el bogavante en una fuente de horno.
Condimenta el bogavante con la mezcla que teníamos reservada, distribuyéndola uniformemente sobre cada pieza. Para distribuirla con más precisión, puedes utilizar una cucharilla o una brocha de cocina.
Hornear el bogavante durante 10 minutos a 180°C.
¡Y ya está lista la langosta al horno con perejil y limón!
Consejos y trucos
¿Puedo utilizar bogavante fresco en lugar de congelado?
Por supuesto que sí. Si utilizas un bogavante fresco, primero tendrás que cocerlo antes de meterlo en el horno. Para ello, mételo en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos y, a continuación, sigue la receta.
¿Cómo saber si el bogavante está bien cocido?
La carne del bogavante debe estar opaca y tierna, pero no gomosa. Si utilizas un bogavante congelado precocinado, simplemente recaliéntelo en el horno con cuidado de que no se quede demasiado reseco.
¿Puedo añadir otras hierbas o especias?
Sí, puedes personalizar la receta con tomillo, romero o incluso con un toque de pimentón de la vera para darle un sabor ligeramente ahumado. Un toque de beurre noisette (mantequilla noisette)también puede realzar el sabor.
¿Con qué acompañar este bogavante al horno?
Este plato combina perfectamente con risotto al limón o verduras asadas.
¿Cómo conservar el bogavante cocido?
Una vez cocido, el bogavante puede conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1 o 2 días como máximo. También puedes congelar la carne cocida para utilizarla más tarde, pero consúmela antes de un mes para que su sabor sea óptimo.
