Borraja con puré de patata

Ingredientes

• 1 Kg de Borraja fresca ó
• 2 botes de Borraja envasada
• 3 Patatas
• 400 ml de Leche
• 1 cucharada de Mantequilla
• Sal
• 200 grs de Bacon

Preparación

• Limpiamos bien la borraja y la troceamos. Si es envasada la escurrimos. Ponemos agua a hervir en un cazo y le añadimos sal.
• Cuando rompa el hervor introducimos la borraja y la hervimos durante 15 minutos.
  
  Si es envasada, con 3/4 minutos basta, lo justo para quitarle el sabor del envasado. La escurrimos bien y la reservamos.
• Al mismo tiempo y en otro cazo ponemos a hervir las patatas, peladas y troceadas, hasta que estén tiernas. Las escurrimos, les añadimos la leche y trituramos.
  
  Cuando la mezcla sea homogénea incorporamos la mantequilla, rectificamos de sal y mezclamos bien.
• Cortamos el bacon en trocitos y los sofreímos en una sartén hasta que estén crujientes.
  
  Emplatamos las borrajas, cubriéndolas con puré de patata y rematando con el bacon frito.

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