Budin frio de arroz y verduras

Ingredientes

• 2 tazas de arroz hervido
• 1 taza de espinaca hervida
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 remolacha hervida
• 2 huevos
• 2 cdas de mayonesa
• sal

Preparación

• Ponemos el arroz en un bol, le agregamos mayonesa, sal y unimos.
• En un molde colocamos un poco de este arroz y presionamos con una cuchara para compactar, agregamos las remolachas ralladas o cortadas.
• Seguimos intercalando capas de arroz con una de zanahoria, otra de espinaca, luego los huevos duros y terminamos con el arroz, siempre tratando de compactar bien para lograr la forma del molde.
• Llevamos a heladera hasta el momento de servir, desmoldamos y decoramos a gusto.

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