Caballa a la plancha con timbal de pimiento rojo, puerro y manzana

Ingredientes

• 2 caballas de 300 o 400 g cada una.
• 2 pimientos rojos carnosos.
• 1 puerro.
• 2 manzanas Golden.
• 4 dientes de ajo.
• Pimienta negra recién molida.
• Mayonesa con Tomates Secos Deshidratados (DEGUSTA?M).
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Perejil fresco.
• Sal.

Preparación

• Como para hacer los lomos de caballa a la parrilla (o a la plancha) tan sólo necesitamos entre 4 y 6 minutos, empezaremos con los ingredientes del timbal.
• Cortaremos los pimientos, el puerro y las manzanas en tiras y lo pondremos a rehogar en una cazuela con el fuego suave para que se vaya pochando lentamente. Cuando lo tengamos en su punto lo reservaremos.
• En un mortero picaremos los ajos y el perejil, añadiéndole después el aceite. Sazonamos los lomos de caballa sal y pimienta, y un poco del ajo y perejil majado. Ponemos los lomos en una plancha untada ligeramente de aceite y precalentada, asándolos de 2-3 minutos por lado.
• Mientras se hacen montaremos los timbales de pimiento, puerro y manzana. Serviremos los lomos calientes acompañándolos de salsa Mayonesa con Tomates Secos Deshidratados.

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