Canelones de conejo

Ingredientes

• 32 placas de canelones,
• 1 kilo de carne de conejo sin hueso,
• 4 huevos frescos,
• 1 cebolla grande,
• 1 endivia grande,
• 150 gramos de queso parmesano rallado,
• 50 gramos de mantequilla,
• 10 gramos de laurel en polvo,
• 10 gramos de enebro en polvo,
• 10 gramos de tomillo,
• 1 nuez moscada,
• 3 gramos de pimienta blanca,
• sal al gusto.

Preparación

• Ponemos un cazo con agua en el fuego con los huevos frescos y los dejamos que se cuezan durante 10 minutos hasta que nos queden duros.
  
  En un bol de cocina picamos muy fina la endivia y la cebolla hasta que nos queden bien cortadas.
• Una vez hecho esto ponemos una sartén de cocina a fuego medio, echamos en ella la mantequilla y cuando se derrita, rehogamos en ella la endivia y la cebolla que hemos cortado anteriormente.
• Cuando veamos que están rehogadas nuestras verduras, les añadimos la carne de conejo sin hueso, los huevos duros y el queso parmesano rallado.
• Vamos removiendo todo con la ayuda de una cuchara de madera y lo sazonamos con el tomillo, el enebro, el laurel, la pimienta blanca y la sal a nuestro gusto.
• Cuando lo tengamos hecho, lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe unos minutos.
  
  A continuación preparamos nuestra trituradora eléctrica, ponemos en su vaso todos los ingredientes y los trituramos muy bien hasta que nos quede hecha una pasta muy fina.
• Para terminar rellenamos nuestros canelones con nuestra pasta triturada, los cubrimos con la salsa bechamel y los gratinamos unos minutos en nuestro horno hasta que los tengamos listos para servirlos a nuestra mesa.

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