Capricci con champiñones portobello y salsa de puerros

Name: Capricci con champiñones portobello y salsa de puerros
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 puerros grandes; 1 cebolla pequeña; 100gr de champiñones portobello; 1 vaso y medio de vino de cocina; 250gr de capricci (o cualquier otra pasta corta); aceite de oliva; orégano; sal y pimienta

Una receta ligera y fácil de preparar pero a la vez deliciosa. Es de estos platos que te tomas uno y te sigue apeteciendo comerlo otra vez varios días después. Se puede hacer con champiñones portobello o cualquier otra seta que os apetezca.

Plato

2 porciones

20 min

10 min

Medio

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Ingredientes

2 puerros grandes
1 cebolla pequeña
100gr de champiñones portobello
1 vaso y medio de vino de cocina
250gr de capricci (o cualquier otra pasta corta)
aceite de oliva
orégano
sal y pimienta

Preparación

Lavamos y troceamos los puerros en ruedas. Cortamos la cebolla en juliana.

En una sartén calentamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla hasta que se dore. Añadimos entonces el puerro y cocinamos unos 5 minutos más. Vertemos el vino y dejamos reducir a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, ponemos al fuego una olla con agua y cocemos la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Cuando esté al dente, escurrimos y reservamos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego de los puerros, salpimentamos y trituramos todo en una batidora hasta conseguir una crema fina y espesa. Reservamos.
Limpiamos los portobello y los troceamos en tiras. En una olla o sartén grande los salteamos hasta que pierdan el agua que puedan contener. Salpimentamos y retiramos del fuego.
Incorporamos la pasta escurrida a la olla y añadimos la crema de puerros y cebolla. Mezclamos bien.

Servimos la pasta espolvoreando un poco que orégano por encima.

¡Que aproveche!