Chanfaina tipica salmantina

Ingredientes

• 50 g de aceite
• 50 g de cebolla
• 3 ajos
• 1 cucharada rasa de pimentón
• 1 cucharada colmada de cominos molidos
• 1 guindilla
• 300 g de arroz
• 2 pastillas de caldo de carne
• 800 g de agua
• 100 g Patitas de cordero cocidas, deshuesadas y en trocitos
• 100 g Callos de cordero cocidos, cortaditos en trocitos
• 100 g Chorizo en rajas de 1 cm en medias lunas
• 100 g de sangre de cerdo
• 1 huevo cocido

Preparación

• Poner el aceite la cebolla y los ajos picar a 4 segundos a velocidad 4.
• Sofreír 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1; añadir en los 5 últimos segundos el pimentón, rehogar y añadir los cominos y la guindilla molida. A temperatura 100, velocidad cuchara rehogar el arroz 3 minutos.
• Añadir las pastillas de caldo de carne, el agua y programar 13 minutos a temperatura 100. Pasados 3 minutos añadir por el bocal las patitas, los callos y el chorizo. En los últimos 3 minutos añadir la sangre cortadita en trozos también pequeños.
• Adornar con huevo cocido. Dejar reposar unos 5 o 6 minutos antes de servir

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