Conejo en salsa de nata, pasas y avellanas

Ingredientes

• 1 conejo de 1,5 kg.
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• caldo de pollo o verduras
• 100 g de avellanas molidas
• 100 g de pasas
• 250 c.c. de nata
• chorro de brandy
• sal, pimienta verde

Preparación

• Se pochan las verduras bien picadas, cuando están se flambea con el brandy y se pasa por la batidora y después por el chino.
• El conejo se salpimenta, se dora en la sartén y se pasa a una cacerola con la salsa, se añade agua, caldo de pollo o verduras y se cuece hasta que la carne quede tierna.
• Antes de que termine de cocer, se añade la nata, las avellanas y las pasas ligando con movimientos de vaivén. Se sirve muy caliente con unas avellanas enteras.

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