Costilla ibérica con verdura

Ingredientes

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• Ingredientes, para 4 personas
• 1 costillar ibérico, mas o menos de 1 kilo y medio
• verduras, en mi caso unas berenjenas
• pimientos
• cebollas tiernas
• Para la salsa
• 1 tacita de café de aceite
• 1 tacita de vino blanco
• 2 cucharadas de pimentón de la Vera
• 4 ajos
• sal, gorda y pimienta
• romero, albahaca

Preparación

• Preparar la salsa con todo lo que hemos dicho,y después de salpimentar la costilla,le pondremos la salsa y la dejaremos unas horas, yo lo hice por la noche y lo dejé en la nevera,hasta el día siguiente, poner la costilla en el horno precalentado a 180 grados.
  La untaremos otra vez bien con la salsa, que nos queda en la bandeja, y al horno.
  en otra bandeja de horno, colocaremos las patatas cortadas en rodajas gordas de 1 cm, más o menos, añadiremos la berenjena bien lavada y untada de aceite, también añadiremos el pimiento y las cebolletas, y pondremos un poco de sal gorda encima de las patatas y un poco de romero, Seguidamente nos despreocuparemos, del horno al menos 1 hora, que se vaya haciendo poco a poco sin prisas, pero sin pausa jajjaja
  Cuando veamos que las verduras y las patatas están tiernas, pasaremos a retirarlas del horno y pelaremos los pimientos, y las berenjenas, y ya podremos empezar a colocar en una bandeja las verduras y patatas y el costillar.
  Seguro que se chuparan los dedos, espero que os guste.

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