Crema de puerros con mejillones

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 3 puerros medianos
• Aceite
• 2 patatas medianas
• 1 litro de agua
• 1 vaso (de vino) de leche o nata de cocina
• 1 vaso (de vino) de vino blanco
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

• Raspamos y limpiamos muy bien los mejillones. Los ponemos en una olla con el vino y un poquito de sal, hasta que se hayan abierto. Quitamos las conchas, colamos el jugo y reservamos.
• En una cacerola ponemos un poco de aceite y rehogamos a fuego suave los puerros cortados a rodajas finas y las patatas partidas en trozos. Se remueve todo 2 ò 3 minutos y agregamos el agua, sal y pimienta. Dejamos cocer 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
• Ponemos los mejillones (reservando algunos para el final) y el caldo. Pasamos por la batidora hasta conseguir que tenga una consistencia cremosa. Añadimos la leche o la nata de cocina y ponemos a calentar sin dejar que hierva y removiendo continuamente.
  Servirmos enseguida con los mejillones que reservamos, picados y el perejil.

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