Empanadas de pollo al curry

Ingredientes

• 600 gr. de carne picada de pollo
• 3 dientes de ajo picados en brunoise
• 1 cebolla picada en brunoise
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino
• 3 cucharaditas de cilantro molido
• 1 papa pequeña en brunoise
• 3 cucharaditas de azúcar negra
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 cucharadita de ají molido
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de jugo de lima o limón
• 1 cucharada de orégano
• 48 tapas para empanadas para copetín

Preparación

• Calentar un poco de aceite en un wok o una sartén mediana y saltear el pollo a fuego fuerte unos 3 minutos, o hasta que empiece a dorarse.
• Agregar el ajo, la cebolla, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la papa; saltear a fuego medio unos 5 minutos, o hasta que el pollo y la papa estén tiernos.
• Añadir el azúcar, la pimienta, el ají molido, el caldo y el jugo; remover para que se mezcle bien y se evapore casi todo el líquido.
  
  Agregar sal y orégano; retirar del fuego y dejar enfriar.
• Poner 1 cucharadita del relleno en el centro de cada tapa de empanada, mojar ligeramente con agua los bordes de la masa y realizar el repulgo.
• Calentar aceite en un wok o en una sartén grande y freir en tandas las empanadas hasta que se hinchen y estén doradas u hornearlas a fuego alto hasta dorar.

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