Enrollados de berenjena y requesón - gorgonzola con nueces

Ingredientes

• 2 berenjenas ecológicas
• Queso fresco casero
• Miel artesana
• Queso gorgonzola
• Nueces ecológicas

Para la tempura:

• 50 g harina blanca ecológica
• 50 g harina arroz ecológica
• 100 ml agua helada
• 1 huevo ecológico
• Un chorrito de cerveza artesana Arts
• Sal y pimienta

Preparación

• Cortar las berenjenas a láminas finas. Dejarlas airear para que pierdan la amargura. Mientras, preparar la tempura. Mezclar bien los ingredientes. Rebozar la berenjena en la tempura y freír en abundante aceite de oliva virgen extra.
• Dejarlas en papel de cocina para que no queden aceitosas. Poner una cucharada de requesón y enrollar la berenjena. Hilar con miel los rollitos de berenjena.
• Poner una cucharada de gorgonzola y un par de nueces y enrollar la berenjena.

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