Ensalada de garbanzos con langostinos

Name: Ensalada de garbanzos con langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/4 kg de garbanzos; 1/4 kg de langostinos; 2 tomates medianos; Albahaca, mejor fresca; Coñac; Aceite de oliva, vinagre y sal

Optar por este ingreso sabroso para una cena romántica en enamorada.

Plato

2 porciones

20 min

Fácil

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62

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Ingredientes

1/4 kg de garbanzos
1/4 kg de langostinos
2 tomates medianos
Albahaca, mejor fresca
Coñac
Aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación

Tenemos los garbanzos en remojo -siempre en agua caliente- desde la noche anterior. Los cocemos en una olla rápida unos doce minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
Igualmente, cocemos los langostinos y los pelamos. Las cabezas las rehogamos con un poco de coñac que flambearemos y las machacamos en un mortero para que suelten su jugo.
Rallamos los tomates, que aliñaremos al gusto con sal, vinagre y aceite. Añadiremos la albahaca picada. Incorporamos a la mezcla el jugo que hemos extraído de las cabezas de los langostinos.
Incorporamos los garbanzos y los langostinos al aliño y ya está lista para tomar. Un poco fresquita mejor.

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