Ensalada de pollo y manzana con salsa rosa

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo (o restos de pollo de otras preparaciones)
• 1 lechuga
• 1 manzana golden
• costroncitos de pan frito
• 400 cc. de salsa rosa (ver receta)
• 2 huevos duros

Preparación

• Cortamos la lechuga en juliana, lavamos, escurrimos bien y reservamos. Pasamos la pechuga por la plancha ligeramente salpimentada con poquito aceite y la dejamos hecha pero tierna.
• La cortamos en daditos. Pelamos la manzana y la partimos tb en taquitos del tamaño de la pechuga aprox.
• Montamos el plato poniendo una capa de lechuga, distribuimos la pechuga y la manzana por encima, añadimos los costroncitos de pan (el crujiente del pan frito combinado con el resto de texturas resulta muy agradable) cubrimos con la salsa rosa y por encima ponemos el huevo duro picado. Fácil y rico!

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