Cocemos las espinacas el tiempo que indique la bolsa. Escurrimos y reservamos.
Ponemos a hervir agua, y cuando comience la ebullición introducimos las gambas peladas, hervimos 3 min.
Ponemos las espinacas en la ensaladera junto con las gambitas, el queso troceado, los tomatitos cortados por la mitad, el surimi a trocitos y aliñamos con la sal, el vinagre de módena y el aceite de oliva.